Truffles: Hangi Çeşitleri? Bir Trüf Ağacı Nasıl Ekilir?

Loading...

Loading...

Beyaz truffle

Yıl sonu festivalleri, başta Fransa'nın güney doğusunda olmak üzere birçok pazar ve trüf festivaline konu olmuştur ve fiyatlar genellikle teklife bağlı olarak uçmaktadır. Truffles'lerinizi hasat etmek için bir trüf ağacı da yetiştirip kuramayacağınızı merak ediyor musunuz?

Truffle nedir?

trüf, bazı küresel, ailenin Tubéracées arasında mikoriza mantar meyvesidir: özellikle lezzetli ve rafine olabilir ancak bazı türler hiçbir faiz tadı var. Gerçekten de, cinsin 100'den fazla türü vardır. yumru.

Aslen Burgonya'dan sonra, Lot'ta çok üretildi ve bugün, üretimin çoğunu sunan Vaucluse (% 80).

Truffle, mantar ve yetiştiği ağaç arasındaki mükemmel bir simbiyozdan gelir. İnce filamentlerden oluşan mantar miselyumu ağacın kökleri ile uyum içinde yaşayacaktır. Ve klorofil bitki ve mantar miselyum kombinasyonu bir yer mantarını vererek yeni filamentler üzerinde mikoriza üretecektir. Olgun olduğu zaman, ağaç köklerine uyan filamentler üretecek sporları serbest bırakır.

Yıl sonunda, Noel için, büyük ve büyük, ilkbaharda büyür ve yaz aylarında hacimce büyür. Domuz ve giderek daha fazla, trüf köpek genellikle "mağara" veya "rabassiers" olarak adlandırılan truffle koleksiyoncularına yardım etmek için kullanılır.

Yer mantarı çeşitleri

En çok aranan truffles arasında en sembolik olan:

Périgord'un siyah trüf veya trüf (Tuber melanosporum)

trüf mantarı kraliçesi, yaklaşık 1000 € / kg. Sıcaklığa ihtiyaç duyar ve kireçli toprakta 7.5 ila 8.5 pH'da büyür. Aşağı meşe ve holm meşe gibi trüf ağaçlarının altında 15-25 cm derinlikte bulunur. Kasım ve mart aylarında üretiyor.

Beyaz kış trüf veya Alba beyaz truffle (Yumru magnatum)

Güzel bir İtalyan, en pahalı (5000 € / kg'dan fazla) ve en çok beğenilen. Narin, bu tür meşe ve ergin meşe olarak trüf ağaçları ile, taş, havadar, kumlu, iyi drene bile yazın serin kalan olmadan toprak ihtiyacı var. Hasat Eylül ve Aralık arasındadır.

Burgundy trüf veya şampanyalı truffle (Yumru uncinatum)

O Périgord trüf (7-8 civarında pH gereklidir) daha az şartı ile, tüm kireçli toprakta, hatta kil yetişen, çok güçlü bir tadı vardır. Bundan dolayı en yaygın olanıdır. Onun trüf ağaçları meşeler, fındık ağaçları, gürgenler, kayınlar, çam ağaçlarıdır. Eylül-Ocak ayları arasında bulunur.

Beyaz yaz trüf (Yumru aestivum)

Aşağıdaki meşe ağaçları ile simbiyozda yaşar: meşe, fındık, çam, ıhlamur... İnce ve hafif tadı, orman mantarlarının kokusunu hatırlatır. Mayıs-Eylül ayları arasında hasat edilir.

Çin yer mantarıYumru himalayense, Yumru idil ve Yumru sinense)

Siyah trüf için tadı ve fiyatı olmadığı zaman satılınca aldatılabilir.

Hangi trüf ağaçları ve nasıl?

İdeal olarak, trüf ağaçlarının, güneyden ziyade, taşıtlardan kaçınmak için evin yakınına bakan, kireçli bir zemine sürülmesi tavsiye edilir. Diğer mantarlar tarafından da kolonileştirilmiş ormanlardan uzak durun.

Bir meşe meşe nasıl ekilir?

Truffle ile toprağın tohumlanmasına izin verecek olan özel kreşçiler mycorhizés bitkilerinden satın alacaksınız. Seçilen mikorizal ağaç türleri, arazinin doğasına, doğal bitki örtüsüne ve pedo-iklim koşullarına bağlı olacaktır. tüylü meşe ve holm meşe Hepsinin tercihleri ​​var, ama yukarıda belirtildiği gibi, ıhlamur, çam, gürgen, kayın veya fındık ayrıca ekilebilir.

Plantasyonun yoğunluğu da önemli bir elementtir: daha önemli olan, üretimin ne kadar erken olacağı, ancak boyut bakımından bakıma ihtiyaç duyulacağı daha önemlidir. Bu nedenle, ışığı getirmek için ağacın iç kısmını hafifletmek gerekecektir. Satırları 3m (siyah truffle için 6m) bölün ve satırdaki her ağaç arasında 4m'lik bir mesafe bırakın.

Kasım ayında ekim yaparken, ağacın dibinde bir kase ve malçlamadan önce cömertçe su koyun.

İlk 5 yıl boyunca ağaçları koruyun, böylece zararlılar tarafından yok edilmezler (kemirgenler, oyun...). Yer mantarı üretimi 6-8 yıl öncesine kadar müdahale etmeyecek, ancak 10-12 yıl sonra zirvede olacak: uzun vadeli bir yatırım!

Loading...

Video: Trüf Mantarı nedir? Nerelerde yetiştirilir?.

Loading...

Arkadaşlarınla ​​Paylaş