Acı Biberler, Tatlı Biberler, Biberler: Nasıl Gezinilir?

Loading...

Loading...

Her cins meyve sebze arasında gezinmek her zaman kolay değildir kırmızı biber Görsel olarak benzer olma eğiliminde olan ama tadı özellikle şaşırtıcı veya hatta baharatlı olabilen Solanaceae ailesine aittir! Bunlar, ısıyı (en az 10° C) seven ve Orta Amerika'ya özgü olduklarından soğuğa karşı çok hassas olan tüm bitkilerdir.

En tatlı biberler

Biber gerçekten acı biber kuzenidir, ancak meyveleri daha yumuşak bir tada sahiptir, ayrıca "tatlı biber" olarak da adlandırılır. Ek olarak, tohumlar içeren içi boş bir iç kısım ile daha büyük veya daha az etlidirler. Renkleri, çeşitliliğe bağlı olarak yeşil, kırmızı ve sarı arasında değişir.

Acı biberler, tatlı biberler, biberler, nasıl gezinilir?

Çeşitli salatalarda çiğ olarak yenir, aynı zamanda sirke veya yağda da hazırlanır. Pişirildiğinde, doldurulur, ızgara yapılır, kızartılır, sote edilir ve örneğin ratatouille veya kuskus içinde bulunur.

Biz de yaparız kırmızı biber Kurutulmuş kırmızı biber ve yer: Bu kırmızı baharat, özellikle ülkenin en büyük biber üreticilerinden biri olan Macaristan'ın gulaş, sosu escabèche veya İspanya chorizo ​​için kullanılır.

Biber kalorisi düşüktür (20 kcal / 100g) ancak A ve C vitaminleri ile B, K ve PP bakımından zengindir. Ayrıca lif, magnezyum, demir, bakır, manganez, potasyum, fosfor ve çinko içerir.

Şimdi yetiştirilen biber çeşitleri çoktur. Soğuk bölgelerde Capsicum annuum 'Kanepe' veya 'Erken Niagara Giant' daha uygun olacak. aksi halde, Capsicum annuum 'Altın güzel' erken sarı meyve üretecek, Capsicum annuum 'Clio' kırmızı biber sunacak. Capsicum annuum 'Ludo F1' Çok üretken, hastalıklara dayanıklı ve yeşil veya kırmızı olarak gelir.

Orijinaller arasında Capsicum annuum 'Aconcagua' büyük, çok uzun meyveler (30 cm) verecek Capsicum annuum 'Çikolata güzelliği'çikolata kahverengi meyveler Capsicum annuum 'Landes', ince ve uzun meyveler (15 cm), Capsicum annuum 'Güzel küçük kare' olgunlaşınca kırmızı olur Capsicum annuum 'Macaristan'ın Yuvarlak' Domates gibi görünüyor Capsicum annuum 'Yakut kral' çok büyük meyvelerle...

En keskin, biber

Biber cinsin beş cinsinden gelir. kırmızı biberBiberlere göre daha küçük olan meyveleri sarkık veya dik olabilir, küresel, konik az ya da çok uzamış, piramidal ya da kare olabilir. Ayrıca içi boş, yeşilden kırmızıya doğru turuncu ve sarı, biberler çok sıcaktan keskin bir tada sahiptir, ama genel olarak ne kadar çok kızarırlarsa, o kadar güçlü olurlar.

Mutfakta, biberler soslar, salatalar, çorbalar, dolgular yapmak için kullanılır. Sirke veya yağda korunur, fakat aynı zamanda kurutulur: Bask ülkesinde olduğu gibi, onları püsküllü ayaklarıyla birleştiren botlarla toplayabiliriz. ve kurumaya onları güneşe asın. Parmaklarınızla sıcak biberlerin işlenmesinden sakının: Gözlerinize veya herhangi bir mukoza zarına dokunmayın! Ağzınızı yakan bir biber yemişseniz, sizi rahatlatmak için su yerine süt veya yoğurt içmeyi tercih edin.

Biber, biberden daha kalorik değildir, A, C, B, E, PP, demir ve manganez ve kapsaisin, alkaloid ailesinin aktif bileşenini içerir, duyumlara neden olur. yanma ama aynı zamanda antioksidan ve anti-enflamatuar erdemler, aynı zamanda bitkisel ilaç biber de sindirim ve analjezik özellikleri (ağrı kesiciler) için bilinir. Ayrıca, bu capsaicinoidler sayesinde biberlerin parazitleri olmadığı için onları kovarlar. Scoville'in skalası, biberlerin kapsaisin içeriğine ve dolayısıyla kuvvetlerine göre sınıflandırılmasına izin verir.

Farklı biber çeşitleri

Biber çeşitleri çok sayıdadır ve renkleri, merakı ve farklı boyutları ile karakterize edilir:

çok sıcak biber

  • Capsicum annuum aralarında biberlerin çoğunu bir araya getirir 'Ancho' veya poblano biber, muz biberi, çok tatlı, tıpkı Espelette biberi (A.O.P.) 'Jalapeno', 'İtalyan tatlısı' orta derecede keskin 'Serrano' ve 'Cayenne'Çok güçlü...
  • Capsicum baccatum veya Aji çok acı biberler, özellikle kültivar Capsicum baccatum var. sarkaç "Frade Hat" olarak da adlandırılır çünkü çan şeklindedir. Onların lezzetleri diğer biberlere göre meyvelidir. Büyümesi kolay.
  • Capsicum chinense çoğu temsilcisi olan çok güçlü biberler 'Habanero' veya Karayip biber ama hata yapma, Çin'den gelme! 'Mantar kırmızı' mantar şekillidir.
  • Capsicum frutescens oluşur acı biber, biraz sıcak kırmızı veya yeşil biber, pili-pili, Afrika'nın küçük kırmızı biberi, 'Çoban biber' üçgen meyve ile 'Joe'nun yuvarlak'bigarreaux gibi yuvarlak 'Tabasco' Aynı adı taşıyan sos için bir üs olarak hizmet vermektedir.
  • Capsicum pubescens ağırlıklı olarak biber tarafından temsil edilir rocoto Ayağı kıllı ve daha soğuk (-5° C) dayanabilir. Büyümek için narin.
Loading...

Video: Kışlık Kıl Biber Nasıl Kurutulur-Doğal Kurutma.

Loading...

Arkadaşlarınla ​​Paylaş