Entrecôtes De Salers Ve Yumuşak Patatesleri

salepçilerin entrecote

Burada, Salers ve onun patatesteki patateslerinin lezzetli tarifi.

4 kişilik Malzemeler:

  • 2 salça entrecote (her biri 380 g)
  • 30 gr tereyağı
  • 1 çorba kaşığı. çorba kaşığı yağı

Kabarık patates

  • 3 büyük patates (Bintje)
  • 120 g kuru Gaperon
  • 10 cl taze krema
  • 3 çorba kaşığı. yemek kaşığı bıçaklamak
  • 1 yumurta
  • 1 çorba kaşığı. yemek kaşığı hardal
  • 6 yemek kaşığı. yemek kaşığı un
  • 6 yemek kaşığı. çorba kaşığı ince ekmek kırıntıları
  • 30 ila 40 cl pişirme yağı
  • Kaba tuz
  • Tuz ve biber

sos:

  • 200 g taze Gaperon
  • 10 cl sıvı krem

Entrecôtes de Salers ve yumuşak patatesleri

Patatesler için:

- Patates cildini yıka. Bir tavada batırın, kaynatın, tuz ve tereyana kadar pişirin.

Drenaj, soğumaya bırakın ve soyun. Bir salata kasesine koyun ve bir çatalla ezin. Crème fraîche içinde karıştırın, frenk soğanı yıkanır ve doğranır.

Karıştırın.

- Kuru Gaperon'u büyük küplere kesin.

- Yumurta kırın, hardallı bir kaseye koyun, mevsim.

Omlet yendi.

- Avucunuzun içinde şekil patates köfte. Açın, merkezde bir Gaperon küpü bırakın, tekrar kapatın. Köfteleri ardarda, dövülmüş yumurtada ve daha sonra ekmek kırıntılarında toplayın.

- Yağı bir tavada ısıtın, köfteleri içine koyun, renklendirmek için pişirin, kağıt havluların üzerine dökün.

Sos için:

- Taze Gaperon'u ezin, krema ile bir tencereye koyun. Sadece düşük ısıda ısıtın.

- Tereyağı ve yağı ısıtın, eti kavrayın ve istenen pişirme noktasına göre pişirin. Yarısını kesin ve yumuşak patates ve sos ile servis yapın.

Ek bilgi

Şef B.A.ba

Fıstık yağı ve üzüm çekirdeği yağı, yüksek sıcaklıklarda (180° C'nin üzerinde) çok uygundur. Bu nedenle kızarmış yiyecekler için mükemmeldir.

COTTAGE CAVE:

İlk Côtes-de-Blaye

Tarif: T. Bryone, Fotoğraf: C. Herlédan

Video: .

Arkadaşlarınla ​​Paylaş