Capper (Capparis Spinosa), Çiçek Tomurcukları Sirke

Kapari, mutfaktaki takipçilerine ve refrakterlerine sahiptir, çünkü onu oluşturan çiçek tomurcukları, daha önce turşu gibi sirke içinde uzun süreli bir koruma için özel bir preparatın konusu olmuştur. Biz genellikle biftek tartar, balık pişmiş (Grenoble şerit kanat), sos gribiche, pizza kapari kullanımını bulmak...

Açılmamış bu çiçek tomurcuklarının köklerinde, kuraklığa çok dayanıklı olduğu Akdeniz bölgesinde hoş bir secde taşı olan dikenli bir çalı bulunmaktadır. Ayrıca, orada eski duvarların çatlaklarında bile yetişir! Aynı zamanda 0° C'den yapraklarını kaybetse bile iyi sertlik (-7° C) sunar.

Capper (Capparis spinosa) güzel çiçekler

Yumuşak, bazen sarkık bir metreye kadar kaynaklanıyor, yaprak dökmeyen yaprak sapı üzerinde iki diken ile ovate yuvarlak, 5 cm uzunluğunda, her zamankinden yaprakları gelişir.

Çiçekler 5 ila 7 cm çapında, beyaz, hafif pembe, 4 yaprakları ve uzun mor organlarındaki ile, bütün yaz boyunca bolca gelişir. Çalı bazen sadece güzel çiçeği için yetiştirilir.

Toplanan çiçek tomurcukları kapari verir ancak olgunluk gitmelerine izin, onlar da turşu olarak pişirme kullanılan bir uzun sapı olan, yeşil bir zeytin benziyor Capron denilen bir meyve vermek. Yapraksız kapama koyu kırmızıya dönüşecek ve tohum bırakacaktır.

  • Aile: Capparidaceae
  • Tip: aromatik bitki
  • Menşei: Akdeniz Havzası, Orta Doğu
  • Renk: beyaz çiçekler
  • Ekim: evet
  • Kesme: evet
  • Dikim: bahar
  • Çiçeklenme: Haziran-Ağustos
  • Yükseklik: 1 m kadar

Kapari için ideal zemin ve pozlama

Kapari, tam olarak güneşte yetişen, rüzgardan ideal bir şekilde korunaklı olan, güney, topraksız, kayalık, kuru, hafif ve iyi drenajlı bir duvara karşı korunaklıdır.

Kapari ekim, kesme ve dikim tarihi

(Çimlenme uzun olacaktır: İlkbaharda bir kumlu bir doku içinde kapari tohumları ekecek, açık havada geçen don sonra Şubat ayında sıcak olduğunu, ancak sonbahar dikim da kapalı yapılabilir 3 ila 4 ay).

Çeliklerin başarılı olması çok daha az zor: yaz aylarında yarım ağustos veya sonbaharda odunsu. Tuft bölümü de düşünülebilir.

Dikim ilkbaharda gerçekleşecek.

Kapari bakım ve kültür tavsiyesi

Genç gövdeleri Mart ayı başında kıstırarak kıstırırsınız.

Hasatın korunması, muhafazası ve kullanımı

Çiçek tomurcuklarını açılmadan önce hasat edebilir, güneşte kurutup daha sonra sirke içinde saklayabilir ya da lakto-fermantasyonun gerçekleşeceği tuzla marine edebilirsiniz. Koruma, kapari için aynıdır.

sirke kapari

Kapari hastalıkları, zararlıları ve parazitler

Kapari nemden kaynaklanan hastaliga duyarlidir: gri çürük, taç çürümesi, kök çürümesi, sönümleme.

Kapağın yeri ve olumlu ilişkisi

Kapari, özellikle dondurucu olabilecegi daha soguk bölgelerde, çok iyi bir tencerede veya tepside: güneşli bir terasta, güzel olacak. Fransa’nın güneyinde, yer yer çok iyi gelişecektir, güneydeki bir yerleĢim ya da kuru bir taş duvar.

Bahçede dikim için önerilen kapari çeşitleri

türü türleri, Capparis spinosa, en çesitli çesitli çesitli hariç (Capparis spinosa var. inermis) Ayrıca kapari verir.

Video: .

Arkadaşlarınla ​​Paylaş