- Wasabi: Japon çeşni yemek pişirmede faydalı
- Wasabi dikim için ideal toprak ve maruz kalma
- Ekim tarihi, bölümü ve dikimi wasabi
- Wasabi bakım ve kültürü tavsiye
- Hasat, koruma ve wasabi kullanımı
- Hastalıklar, zararlılar ve wasabi parazitleri
- Wasabi'nin konumu ve elverişli birliği
- Bahçede dikim için önerilen Wasabi çeşitleri
Wasabi, nehirlerin doğusundaki doğal olarak yetişen Brassicaceae familyasına ait, çoğunlukla Japonya'da olmak üzere dağ sulaklarında ve aynı zamanda Sakhalin'in Rus adalarında bulunan çok yıllık bir bitkidir. Fransa'da kültürü çok kolay değil, ancak oraya varırsanız, büyümesi yeterince hızlı olacaktır. Bununla birlikte, kök hasat edilecek doğru bir boyuta varmak için daha uzundur (2 ila 3 yıl).
Uzun, ince sapları, yaprak dökmeyen, kalp şeklinde, yeşil-mor-mor yaprakları, çapı 20 cm kadar, her damarın sonunda küçük inciler ile gelişir; küçük beyaz çiçekler ilkbaharda görülür.
Wasabi: Japon çeşni yemek pişirmede faydalı
Biz (10 cm uzunluğunda ve yaklaşık 3 cm çapında) kökünü, yabanturbalığı gibi yemek pişirmek için bir baharat olarak ince bir şekilde raspa olarak kullanırız. Bu arada, Wasabi, horseradish ve hardal Brassicaceae'nin üçüdür.
Son derece kuvvetli tadı nedeniyle burnunda yükselen biraz acrid, hakkında konuşmak yaygındır. Japon hardalı ya da "wasabi" demekten Japon horseradish. Yine de, lezzetleri farklıdır.
Wasabi aynı ismin baharatlı sosunu yapmak için kullanılır, ama aynı zamanda et ya da balık yemekleri, çorbalar, pirinç ve lezzet hamur işleri ve moda ile elde edilen diğer ürünleri de arttırır! Wasabi tüpünden kaç!
Antibakteriyel özellikleri, solunum hastalıkları ile mücadelenin yanı sıra, anti-kanser erdemleri de ödüllendirilir...
- Aile: Brassacaceae
- Tipi: çok yıllık
- Menşei: japonya
- Renk: beyaz çiçekler
- Ekim: evet
- Kesme: hayır
- Dikim: bahar
- Çiçeklenme: bahar
- Yükseklik: 75 cm kadar
Wasabi dikim için ideal toprak ve maruz kalma
Wasabi, derin ve iyi drene edilmiş bir toprakta, 12 ila 15° C arasındaki bir sıcaklıkta, doğrudan güneş ışığından uzak, gölgede yetiştirilir.
Bir su tesisi olarak, çömlek ekimi, drenajı kolaylaştırmak için bir kil boncukları tabakası gerektirir.
Ekim tarihi, bölümü ve dikimi wasabi
Eğer wasabi tohumlarınız varsa, onlar yükselecekler ama sabırlı olmanız gerekecek çünkü onlar için çimlenme neredeyse bir yıl sürecek! Tüf bölme veya enayi örneklemeyi tercih edin. İlkbaharda bitki.
Wasabi bakım ve kültürü tavsiye
Soluk yaprakları silin. Wasabi'yi soğuktan çıkarmamaya dikkat edin çünkü jel onu yok edecektir.
Hasat, koruma ve wasabi kullanımı
2 veya 3 yıl sonra, enayiler mevcut olduğunda, onları dikmek ve yukarıda görüldüğü gibi mutfakta kullanılan wasabi kökü yırtıp alabilirsiniz. Yaprakları kesin ve temizlemek için köhneyi iyice kazın.
Hastalıklar, zararlılar ve wasabi parazitleri
Sümüklü böcek, salyangoz ve tırtıllar wasabi'nin düşmanlarıdır.
Wasabi'nin konumu ve elverişli birliği
Sıcaklık ve nem ihtiyacı nedeniyle serada yetiştirilen bir bitkidir.
Bahçede dikim için önerilen Wasabi çeşitleri
Uzmanlar iki Japon çeşitini gösterir: Daruma wasabi koyu yeşil olan ve Matsuma wasabi ki daha güçlü, daha açık renklidir.
(Qwert1234 tarafından foto 1 - CC BY-SA 3.0 ve Chris 73 tarafından fotoğraf 2 - Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0)